Laks med mangosalat

Så var det denne fisken som skal konsumeres to til tre ganger i uken.. Det er så mye lettere sagt enn gjort, spesielt når vi ikke er glad i så mange forskjellige typer. Her i huset går vi for laks når vi skal ha i oss fisk. Og, hvis jeg harr lov til å skryte så har vi i alle fall klart å spise laks en gang i uken de siste tre ukene. Det blir litt lettere når vi har forskjellige oppskrifter og smaker som vi vil prøve.

Denne uken gikk vi for stekt laks med mangosalat. Mangosalaten dominerte for det meste, noe som gjorde at fisken ikke hadde en så gjennomtrengende smak. For ikke å snakke om den friske smaken mangoen gav, definitivt et måltid jeg vil prøve flere ganger, gjerne ute når vi skal grille!

For å lage to porsjoner trenger duLaks med mangosalat 1

  • 350 g laks
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • 0,5 mango
  • 0,5 potte koriander
  • 0,5 chili
  • 2 ss olivenojle
  • 0,5 lime

1. Pensle laksen med olivenolje på begge sider og ha på litt salt og pepper. La laksen vente mens du lager salaten.

2. Skjær mangoen i biter og legg i en bolle

3. Bland inn koriander og chilibiter, før du blander inn olivenoljen og limesaft.

4. Smak til med salt og pepper.

5. Stek så laksen på høy varme i ca. 2 minutter på hver side.

Laksen kan du fint grille i stede for å steke, og sammen med mango får du en perfekt frisk sommerlig smak på middagen. Mango gjør det litt lettere å spise fisk i hverdagen! Oppskriften er hentet fra God Fisk.
God helg! ❤

Advertisements

Sjokolade panna cotta

Hva gjør du når du har litt hjemlengsel, er litt sukkersyk og har alltid veldig lyst på sjokolade? De lager sjokolade panna cottaer! Mamma begynte for en stund til bake å lage panna cotta til dessert, så da minner det meg alltid om henne når jeg har de. Men det er ikke det samme som sjokolade for det om. Derfor lagde jeg sjokolade panna cotta for litt siden da jeg hadde veldig hjemlengsel.

Jeg trodde jeg lagde 4 porsjoner, men de viste seg å være veldig mektige så de kunne godt ha vært til 8. Derfor vil jeg anbefale å minske denne oppskriften hvis du bare skal lage til 4 stykker.

Sjokolade panna cotta 1

For å lage 8 porsjoner trenger du

  • 2 dl melk
  • 1,6 dl sukker
  • 3 dl fløte
  • 1 vaniljestang
  • 200 g mørk sjokolade
  • 6 gelatinplater

1. Kok opp melk sammen med sukker, fløte og vaniljestangen.

2. Når blandingen starter å koke tar du gryten av platen og tilsetter sjokolade og utbløtet gelatin.

3. Pass på at du blander alt godt sammen, og hell så blandingen over i porsjonsformer.

4. Sett formene i kjøleskapet og la dem stå der noen timer før de skal serveres.

Sjokolade panna cotta 4

Hvis du finner ut at du vil lage de håper jeg de faller i smak. De kan godt lages 3-4 dager før du skal spise de, så de er perfekte hvis du vet du skal få besøk, men egentlig ikke har tid til å lage noe dagen de kommer. Jeg hat hentet oppskriften fra Godt.

God helg! ❤

Bananmuffins

Nå som jeg har begynt å jobbe er jeg tilbake til å ha faste lunsjtider. Nå i starten syntes jeg det var vanskelig å planlegge å spise nok til frokost så jeg skulle holde til lunsj rundt 11. Men, verre var det å holde ut til 5/6 tiden når vi har middag hjemme. Jeg kunne gjerne spist når jeg kom hjem litt over 4, men da blir jeg å spise middag alene, noe jeg ikke syns er noe hyggelig. Derfor venter jeg.

For at jeg ikke skal være så gretten på ettermiddagen før jeg får i meg noe mat tenkte jeg at jeg måtte begynne å lage noe ettermiddags snacks igjen. Derfor lagde jeg meg noen bananmuffins fulle av proteiner.

For å lage 8 store muffins trenger duBananmuffins 1

  • 3 modne bananer
  • 7 ss honning
  • 1 egg
  • 3 dl mel
  • 1,4 dl havregryn
  • 1 ts bakepulver
  • 100 g mørk sjokolade

1. Mos bananene i en stor bolle og rør inn honning og egget.

2. Bland sammen mel, havregryn og bakepulver, og bland melblandingen inn i bananblandingen.

3. Hakk opp sjokoladen og rør den inn i blandingen.

4. Fordel røren i muffinsformer, jeg har brukt store fra coop, og bruker to ss i hver form.

5. Forvarm oven til 180 grader og stek muffinsene i 15-20 minutter.

Du kan gjerne spise muffinsene mens de enda er litt lunkne. Det er også mulighet å oppbevare de i fryseren hvis du lager mer enn du trenger nå. Oppskriften har jeg hentet fra Mat på bordet. God helg! ❤

Bananmuffins 5

M&M og oreo barer

Når jeg er på flyplassen og skal reise fra eller til utlandet ender jeg alltid med å plukke med meg en pose eller to med M&M’s. Jeg er så glad i dem, at de også ofte forsvinner noen uker etter at jeg er kommet hjem, og jeg gleder meg til jeg skal reise så jeg kan kjøpe nye poser. For at jeg skal klare å spare litt på dem, har jeg funnet ut at det å velge meg ut noe jeg skal lage med de hjelper med at jeg ikke åpner posen så snart kofferten er satt ned hjemme.

Da vi kom hjem fra Kina i sommer tok jeg selvfølgelig med meg to poser M&M’s. Den første posen forsvant relativt fort, mens den andre ble stående til jeg skulle bruke de. Denne gangen bestemte jeg meg for å lage noen barer, så jeg kunne ha stående som etter jobb snacks. Du kan ha i det meste i disse barene, nøtter, nonstop, sjokoladebiter, tørket frukt, kjeksbiter, bare fantasien setter grenser. De er greie å lage om du har noen åpne poser hjemme og vil gjøre noe mer ut av snopet/nøttene/frukten du har. Lag oppskriften slik den står under, men bytt ut eventuelt oreokjeksene og/eller M&M.

For å lage en liten langpanne med barer trenger duM&M og oreo barer 1

  • 100 g smør
  • 1 egg
  • 2,5 dl brunt sukker
  • 1 ss vanilje ekstrakt
  • 2,5 dl mel
  • 18 oreokjeks
  • Ca. 1,25 dl M&M’s

1. Sett ovnen til 180 grader, og gjør klar en liten bakeplate eller en ildfast form.

2. Smelt smøret og la det kjøle seg litt.

3. Bland inn egget, det brune sukkeret, og vaniljen. Bland til du får en jevn masse.

M&M og oreo barer 2

4. Bland inn melet, men ikke overbland, det skal bare inn i deigen du har.

5. Så kan du blande inn oreokjeksene, før du legger hele deigen i platen du satte frem.

6. Spre M&M’s på toppen av deigen og press dem forsiktig ned med hjelp av en spikkepott.

M&M og oreo barer 5

7. Stek deigen i 20 til 22 minutter. La den kjølne litt i platen før du deler den opp i biter for å servere.

M&M og oreo barer 6

 

Du kan oppbevare barene på kjøkkenbenken i en boks opp til en uke, eller fryse de ned for opp til 6 måneder. Om du skal fryse de vil jeg anbefale å gjøre det fort, for det er ikke sikkert det er så mange igjen å fryse om du venter. De forsvinner nemlig veldig fort om du begynner å smake på dem!

Håper du får en flott helg ❤ Oppskriften er hentet fra Averie cooks

Sprudlende pinneis

Vi har endelig kommet oss inn i den nye leiligheten vår. Det er sommer. Jeg har startet i jobb. Det er mange grunner til å feire og å spise is. Så hvorfor ikke slå det sammen? Derfor lagde jeg sprudlene pinneiser med jordbær her en annen dag.

Ispinnene går utrolig fort å lage, og er veldig gode.

Sprudlende pinneis 1

Absolutt noe som er verdt å lage nå på sensommeren.

For å lage 6 pinner trenger du

  • 1,5 dl sukker
  • 1 dl vann
  • 500 g jordbær
  • 1 ss sitronsaft

1. Kok opp sukkeret sammen med vannet, og la sukkerlaken småkoke i 5 minutter.

2. Når sukkerlaken er avkjølt, kjør den, jordbærene og sitronsaften i en mikser.

3. Gni jordbærpuréen gjennom en sil.

4. Fordel blandingen i isformer og sett dem i fryseren.

Når ispinnene er ferdige kan du servere dem i pene glass med prosecco eller noen andre bobler du liker. Håper du får en fin helg ❤

Oppskriften kommer fra godt.