Havrekjeks med blåbær

Jeg er utrolig dårlig til å huske å spise lunsj når jeg jobber. Det er noe jeg prøver å bli bedre på. For at jeg ikke skal gå helt tom for energi har jeg begynt å ha en boks med energirike og sunne snacks på pulten min. Litt etter at jeg startet med oppskrifter her på bloggen blogget jeg om havrekjeks med bringebær. Jeg falt helt pladask for den oppskriften og har bakt dem et par ganger, spesielt nå som jeg er så mye på skolen. For noen uker siden kom jeg over bloggen som opprinnelig hadde denne oppskriften, men da var det med blåbær i isteden for bringebær. Jeg tenkte at jeg kunne jo prøve dem for jeg hadde en del blåbær i fryseren. De fleste ingrediensene er ting jeg har hjemme fra før av, så da var det bare å sette igang. Begge oppskriftene er helt like, så om du fikk til den forrige, så får du garantert til denne også!

Til 12-15 kjeks trenger duHavrekjeks med blåbær 1

  • 100 g havregryn
  • 90 g hvetemel
  • 1,5 ts bakepulver
  • 1/2 ts kanel
  • 1/8 ts salt
  • 28 g kokosolje eller usaltet smør (smeltet)
  • 1 romtemperert egg
  • 1 ts vanilje ekstrakt
  • 1,2 dl honning
  • 0,6 dl blåbær

1. Bland sammen havregryn, mel, bakepulver, kanel og salt i en bolle.

Havrekjeks med blåbær 2

2. Smelt kokosoljen eller smør, for så å blande det sammen med egget og vaniljen i en bolle.

3. Når dette er godt blandet begynner du å røre inn honningen. Pass på at honningen er godt innblandet før du går videre.

Havrekjeks med blåbær 3

4. Nå skal du blande inn melblandingen.

5. Før du til slutt vender inn blåbærene.

Havrekjeks med blåbær 3

6. Deigen er nå ferdig og skal kjøles ned i kjøleskapet. Dette gjør at den blir fastere og du slipper en stor klump med kjeks når du tar de ut av ovnen. Kjøl den i minst 30 min, og om du kjøler den lengre så pakk inn deigen i plastfolie.

7. Etter at deigen er blitt litt fastere kan du sette ovnen på 170°C, og fordele deigen i 12-15 biter utover ett/to stekebrett.

8. Stek kjeksene i 13-15min. Når de er ferdige lar du de kjøle på stekebrettet i ca 15 før du kan flytte de bort.

Havrekjeks med blåbær 5

Kjeksene skal oppbevares i en tett boks. Disse er supre som et mellommåltid og passer seg fint til både jobb og skole! Ha en flott helg ❤

Oppskriften har jeg hentet fra amy’s Healthy Baking.

Sitron- og blåbærkake

På mandag startet jeg opp igjen skolen, så jeg har nå jobbet med masteren min i en uke. Det er en litt rar tanke, men skolen begynner å gå mot slutten! På tirsdag startet vi opp igjen i gruppen, backup, som jeg jobber med her på Gløshaugen. Det er en gruppe mennesker som jobber med prosjekter innen linjeforeningen vår Abakus. For å markere det første møtet i det nye året lagde jeg en kake. Det var en god unnskyldning til å lage noe, spesielt siden jeg ikke kom til å sitte å spise alt selv. Den ble litt tørrere enn jeg hadde forventet, så det ble en del smuler på møterommet og møteplaner. Men, det så ikke ut som noen brydde seg særlig om det, for det ble en god kake.

For å lage 1 langpanne trenger duSitron- og blåbærkake 1

  • 200 g marsipan
  • 400 g romtemperert smør
  • 400 g sukker
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2 sitroner
  • 10 egg
  • 300 g hvetemel
  • 100 g potetmel
  • 250 g blåbær
  • 4 ts bakepulver

1. Varm opp oven til 180 grader.

2. Riv marsipanen i små biter.

Sitron- og blåbærkake 2

3. Med en kjøkkenmaskin, visp sammen marsipan, smør, sukker og vanilje til blandingen blir jevn.

4. Bland så inn sitronskall og sitronsaft, før du blander inn to og to egg om gangen.

5. Sikt sammen hvetemel, potetmel og bakepulver, og rør det tørre inn i deigen.

Sitron- og blåbærkake 3

6. Rør inn blåbærene.

7. Hell røren over i en langpanne og stek kaken midt i oven for ca 45 minutter.

Sitron- og blåbærkake 4

Kaken gav en god og frisk smak, og jeg kunne føle sommeren nærme seg litt mer. Håper alle hadde en fin uke og får en fin helg ❤

Sitron- og blåbærkake 5

Oppskriften har jeg funnet på godt.

Sitron og blåbær muffins

Muffins er som små mini kaker, og jeg er utrolig glad i å lage dem. I sommer var første gang jeg lagde dem, og jeg har ikke laget dem så ofte siden. Noe som er litt synd for de er utrolig gode, og blåbærene gjør dem hakke sunnere enn bare sitron muffins. Denne gangen lagde jeg dem for en piknik jeg skulle på, men den ble avlyst, så jeg satt igjen med en del muffins til overs! Siden jeg skulle på skolen dagen etter gjorde det ikke så mye siden jeg bare tok dem med dit i stede, ellers hadde det gått fint å fryst dem ned. Det tror jeg kanskje jeg skal gjøre neste gang, så har jeg noe søtt i bakhånd om jeg har behov for det en dag 🙂

For 14-16 muffins trenger duSitron og blåbær muffins 1

  • 3,75 dl mel
  • 1/2 ts salt
  • 1,5 ts bakepulver
  • 2,5 dl sukker
  • 110 g smør
  • 2 egg
  • 1,5 ts vanilje essens
  • sitronskall av 3 sitroner
  • 0,65 dl fløte
  • 0,65 dl hel melk
  • 2,5 dl ferske blåbær + 1 ss mel

1. Varm ovnen din til 180 grader

2. Bland sammen mel, salt, bakepulver og sukker i en stor bolle.

Sitron og blåbær muffins 2

3. I en annen bolle krem sammen smør, egg, vanilje, sitronskall, fløte og melk.

4. Bland det tørre med det våte, til alt er godt blandet sammen.

Sitron og blåbær muffins 3

5. I en liten skål ruller du blåbærene forsiktig i litt mel, rør de forsiktig inn i muffin røren.

6. Ha røren over i muffinformer, formene skal fylles til de er ca. 2/3 fulle.

Sitron og blåbær muffins 6

7. Stek muffinsene i 19-22 minutter, de er ferdige når du kan stikke en tannpirker (uten smak) i dem og den kommer ut ren.

Sitron og blåbær muffins 7

Hvis du skal ha på glasur eller smør krem må du huske å la de bli kalde før du fortsetter. Sitron smørkrem passer utmerket til disse muffinsene! Hvis du ikke skal spise dem med en gang kan du enten oppbevare dem i en tett boks i kjøleskapet for noen dager, eller fryse de ned. Håper de smaker!

Oppskriften er hentet fra le Creme de la Crumb.

God helg ❤

Frosne yoghurt blåbær

Etter at jeg kom ned til varmen ved den franske rivieraen har jeg ikke hatt like mye lyst på søte ting som jeg har pleid å ha. I tillegg til at vi her spiser middag mye senere enn jeg er vandt med hjemme i Norge, så har jeg nå søkt litt etter gode og sunne alternativer til ettermiddags snacksen. Jeg er glad veldig glad i bær, og enn så lenge har vi ett godt utvalg av ferske bær og grønsaker. Med bare de to ingrediensene, yoghurt og en type bær, kan du få til flere smaker og varianter.

Frosne yoghurt blåbærDe første bitene jeg lagde var med smakfulle blåbær og skogsbær yoghurt. Jeg valgte å bruke gresk yoghurt for å få mer smak i bitene, og samtidig slippe at de ble for søte.

For å lage dem selv trenger du

  • Blåbær
  • Yoghurt

1) Begynn med å vaske blåbærene. Tørk dem lett når du er ferdig.

2) Dypp blåbærene i yoghurten. Jeg fant ut at det letteste var å dyppe ett og ett, da jeg prøvde med flere ble det fort søl.
Frosne yoghurt blåbær   Frosne yoghurt blåbær

3) Når alle er ferdig dyppet setter de dem i fryseren.

4) Etter 2-3 timer skal de være fryste. Da kan du velge å dyppe de en gang til og fryse de med på ny, Yoghurt laget blir da tykkere. Er du fornøyd med yoghurtlaget som det er, så kan du legge blåbærene over i en frysepose så de er klar når du vil ha en liten snacks. Eller nyt de med en gang.

Frosne yoghurt blåbær  Frosne yoghurt blåbær

Jeg har funnet ideen hos Family fresh meals.

Ha en fin høst helg ❤

Frosne yoghurtbiter

Når jeg sitter å studere lenge er pauser der jeg kan få i meg litt energi utrolig viktige. I det siste har denne energien alt for ofte kommet fra sjokolade fordi det er lett og enkelt der og da. Derfor har jeg nå begynt å se etter sunne alternativer. I sommer spiste jeg mange av disse yoghurtbitene, fulle av bær. De var perfekte for et lite mellommåltid mens jeg leste og en god nedkjøling når dagene faktisk var litt varme. Siden de er frosne er de bedre som snacks når jeg leser hjemme, og ikke så bra til å ta med på skolen. Men, jeg har ikke forsøkt dem i matpakken enda så det kan vær det funker helt perfekt. Jeg er sikker på at jeg kommer til å ha flere av disse i fryseren min i Frankrike!

Frosne yoghurtbiterJeg brukte naturell yoghurt når jeg lagde disse, men velg den smaken du liker best. Gjerne bytt smak mellom hver gang du lager de, så blir du ikke lei av smaken.

For å lage 16 biter trenger du:

  • 1 beger yoghurt med den smaken du ønsker
  • Litt bringebær
  • Litt blåbær

1. Legg opp formene du vil bruke til bitene på et brett. Pass på at du har plass til brettet i fryseren.

2. Ha i litt yoghurt i hver av formene, jeg brukte litt mer enn 1 ss i hver.

Frosne yoghurtbiter

3. Trykk bærene lett ned i yoghurten.

4. Sett de inn i fryseren og la dem stå der i 2-3 timer, til de er fryst.

Frosne yoghurtbiter

5. Når bitene er ferdig fryste ta dem ut slik at du enten kan legge se over i en pose eller spise de med en gang.

Frosne yoghurtbiter   Frosne yoghurtbiter

Disse er gode energibiter til tider du trenger litt ekstra energi, men det er ikke tid til å lage et helt måltid. De kan spises alene eller du kan ha de sammen med f.eks. frokostblanding. God helg folkens! ❤

Jeg har funnet inspirasjonen på Eats amazing.