Havrekjeks med kokos

Jeg fortsetter den lille trenden jeg hadde nå av små, lette og sunne snacks. Jeg må innrømme at disse sikkert ikke er like sunne som de to andre snacks oppskriftene jeg har kommet med etter jul siden disse har en del sukker i seg. Men, de er super lette å lage og det går kjempe fort å skrape dem sammen. Kjeksene blir en utrolig god blanding av havre og kokos, men de har ikke en overdreven smak av kokos. De blir heller ikke tørre, noe jeg ser på som et stort pluss, jeg kan ikke fordra kjeks som er for tørre. Oppskriften gir veldig mange kjeks, så det kan kanskje være lurt å halvere oppskriften. Men, det ser du ann etter hva du skal lage kjeksene til. Jeg lager dem som regel til å ha på kontoret mitt, så jeg kan småspise på dem selv og tilby til venner som kommer innom på kaffebesøk.

For å lage ca 30 kjeks trenger duHavrekjeks med kokos 1

  • 225 gr smør
  • 2,5 dl sukker
  • 2,5 dl brunt sukker
  • 2 egg
  • 2 ts vanilje ekstrakt
  • 1 ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 5 – 6,5 dl mel
  • 5 dl havre
  • 2,5 dl kokos

1. Sett ovnen til 180 grader

2. Krem sammen smør, sukker, egg og vanilje ekstrakt.

Havrekjeks med kokos 2

3. I en annen bolle blander du sammen de andre ingrediensene.

Havrekjeks med kokos 3

4. Bland det tørre inn i smørblandingen.

Havrekjeks med kokos 4

5. Lag kjeks ut av 1 ss deig, og legg over på et stekebrett.

Havrekjeks med kokos 5

6. Når du er klar steker du kjeksene i 8-10 minutter.

Havrekjeks med kokos 5

Håper du får supre havrekjeks! Ha en fin helg ❤

Oppskriften er hentet fra lil’luna.

Havrekjeks med blåbær

Jeg er utrolig dårlig til å huske å spise lunsj når jeg jobber. Det er noe jeg prøver å bli bedre på. For at jeg ikke skal gå helt tom for energi har jeg begynt å ha en boks med energirike og sunne snacks på pulten min. Litt etter at jeg startet med oppskrifter her på bloggen blogget jeg om havrekjeks med bringebær. Jeg falt helt pladask for den oppskriften og har bakt dem et par ganger, spesielt nå som jeg er så mye på skolen. For noen uker siden kom jeg over bloggen som opprinnelig hadde denne oppskriften, men da var det med blåbær i isteden for bringebær. Jeg tenkte at jeg kunne jo prøve dem for jeg hadde en del blåbær i fryseren. De fleste ingrediensene er ting jeg har hjemme fra før av, så da var det bare å sette igang. Begge oppskriftene er helt like, så om du fikk til den forrige, så får du garantert til denne også!

Til 12-15 kjeks trenger duHavrekjeks med blåbær 1

  • 100 g havregryn
  • 90 g hvetemel
  • 1,5 ts bakepulver
  • 1/2 ts kanel
  • 1/8 ts salt
  • 28 g kokosolje eller usaltet smør (smeltet)
  • 1 romtemperert egg
  • 1 ts vanilje ekstrakt
  • 1,2 dl honning
  • 0,6 dl blåbær

1. Bland sammen havregryn, mel, bakepulver, kanel og salt i en bolle.

Havrekjeks med blåbær 2

2. Smelt kokosoljen eller smør, for så å blande det sammen med egget og vaniljen i en bolle.

3. Når dette er godt blandet begynner du å røre inn honningen. Pass på at honningen er godt innblandet før du går videre.

Havrekjeks med blåbær 3

4. Nå skal du blande inn melblandingen.

5. Før du til slutt vender inn blåbærene.

Havrekjeks med blåbær 3

6. Deigen er nå ferdig og skal kjøles ned i kjøleskapet. Dette gjør at den blir fastere og du slipper en stor klump med kjeks når du tar de ut av ovnen. Kjøl den i minst 30 min, og om du kjøler den lengre så pakk inn deigen i plastfolie.

7. Etter at deigen er blitt litt fastere kan du sette ovnen på 170°C, og fordele deigen i 12-15 biter utover ett/to stekebrett.

8. Stek kjeksene i 13-15min. Når de er ferdige lar du de kjøle på stekebrettet i ca 15 før du kan flytte de bort.

Havrekjeks med blåbær 5

Kjeksene skal oppbevares i en tett boks. Disse er supre som et mellommåltid og passer seg fint til både jobb og skole! Ha en flott helg ❤

Oppskriften har jeg hentet fra amy’s Healthy Baking.

Sjokoladekuler

Nå er det snart tilbake til hverdagen for meg. Jeg starter på mandag. Jeg skal vel ikke klage, for jeg velger oppstart selv, og alle som jobber startet for en uke siden. Siden jeg skal starte på masteren min og kanskje blir veldig opphengt i den, bestemte jeg meg for å lage noen snacks som jeg kan ha liggende på kontoret mitt. Dette er i tilfelle jeg bare trenger en liten oppmuntring eller litt energi fordi jeg jobbet meg helt bort. Jeg kom over disse kulene på godt.no og tenkte at de måtte prøves.

Selv er jeg en selverklært skeptiker til sunn mat, jeg mener alt smaker bedre med litt sukker i. Som dere sikkert har klart å legge merke til er de sunne oppskriftene her på bloggen i mye mindre antall enn de usunne. Derfor er jeg nødt til å «lure» i meg det sunne. Oppskrifter som inneholder kakao er ofte mine go-to, siden de gir smak av sjokolade.

For å lage ca 12 kuler trenger duSjokoladekuler 1

  • 10 dadler
  • 4 ss kokosolje
  • 2 ss kakaopulver
  • 1 dl havregryn
  • 1 ts vaniljepulver
  • Litt havsalt
  • Litt kanel
  • Kokos til å rulle kulene i

1. Legg dadlene i varmt vann litt før du skal starte å lage kulene.

2. Tørk dadlene og kutt de opp i små biter.

Sjokoladekuler 2

3. Bland sammen kokosolje, kakao, vaniljepulver, havsalt og kanel.

4. Når dette er godt blandet, bland inn dadlene og havregryn. Det er lettest å bruke en slikkepott til å blande dette inn.

5. Sett i kjøleskapet i ca 15-20min

6. Etter at deigen har stått i kjøleskapet litt, rull små baller ut av deigen og rull de i kokos.

Sjokoladekuler 5

Kulene oppbevares i en tett boks i kjøleskapet, og holder opp til en uke. De er da supre å lage før en jobbuke, så holder de frem til helgen etter. Håper alle får en fortreffelig helg ❤

Oppskriften finner du på godt.

Havrekjeks med bringebær

Det er ikke ofte jeg lager kjeks med mye mel, korn eller havre fordi jeg ofte syns de blir alt for tørre og kjedelige. Da jeg kom over en oppskrift med havrekjeks som ikke skulle bli tørre, tenkte jeg at det var verdt et forsøk. Til min overraskelse ble de ikke tørre, selv ikke etter flere dager i en matboks på kjøkkenbenken. Trikset for å få disse kjeksene gode og saftige er å være nøye med oppmålingen av ingrediensene, derfor oppgir jeg alt her i gram så er det lettere å måle korrekt.

De passer perfekt som en liten formiddags snacks når energien begynner å forsvinne litt bort, og jeg tror disse kjeksene ofte blir å finne i matboksen min fremover. På toppen av det hele er de også sunne! Selve lagingen tok ikke lang tid, men deigen bør stå en stund i kjøleskapet før du deler den i biter og steker de.

HavrekjeksTil 14 biter trenger du

  • 100 g havregryn
  • 90 g hvetemel
  • 1 1/2 ts bakepulver
  • 1/2 ts kanel
  • 1/8 ts salt
  • 28 g kokosolje eller usaltet smør
  • 1 romtemperert egg
  • 1 ts vanilje ekstrakt
  • 1,2 dl honning
  • 53 g bringebær

1. Bland sammen havregryn, mel, bakepulver, kanel og salt i en bolle.

2. Kutt opp bringebærene til små biter.

Havrekjeks   Havrekjeks

3. Smelt kokosoljen eller smør, for så å blande det sammen med egget og vaniljen i en bolle.

4. Når dette er godt blandet begynner du å røre inn honningen. Pass på at honningen er godt innblandet før du går videre.

Havrekjeks

5. Nå skal du blande inn melblandingen.

6. Før du til slutt vender inn bringebærbitene.

Havrekjeks   Havrekjeks

7. Deigen er nå ferdig og skal kjøles ned i kjøleskapet. Dette gjør at den blir fastere og du slipper en stor klump med kjeks når du tar de ut av ovnen. Kjøl den i minst 30 min, og om du kjøler den lengre så pakk inn hele deigen i plastfolie.

8. Etter at deigen er blitt litt fastere kan du sette ovnen på 170°C, og fordele deigen i 14 biter utover en/to stekebrett.

Havrekjeks

9. Stek kjeksene i 13-15min. Når de er ferdige lar du de kjøle på stekebrettet i ca 15 før du kan flytte de bort.

Spis de med en gang, spis noen og gjem bort resten eller gjem bort alle med en gang. Uansett hva du gjør bør de du gjemmer bort oppbevares i en tett boks. Jeg håper de faller i smak, og kanskje de får bli med i matboksen din også. God helg!

Havrekjeks