Havrekjeks med kokos

Jeg fortsetter den lille trenden jeg hadde nå av små, lette og sunne snacks. Jeg må innrømme at disse sikkert ikke er like sunne som de to andre snacks oppskriftene jeg har kommet med etter jul siden disse har en del sukker i seg. Men, de er super lette å lage og det går kjempe fort å skrape dem sammen. Kjeksene blir en utrolig god blanding av havre og kokos, men de har ikke en overdreven smak av kokos. De blir heller ikke tørre, noe jeg ser på som et stort pluss, jeg kan ikke fordra kjeks som er for tørre. Oppskriften gir veldig mange kjeks, så det kan kanskje være lurt å halvere oppskriften. Men, det ser du ann etter hva du skal lage kjeksene til. Jeg lager dem som regel til å ha på kontoret mitt, så jeg kan småspise på dem selv og tilby til venner som kommer innom på kaffebesøk.

For å lage ca 30 kjeks trenger duHavrekjeks med kokos 1

  • 225 gr smør
  • 2,5 dl sukker
  • 2,5 dl brunt sukker
  • 2 egg
  • 2 ts vanilje ekstrakt
  • 1 ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 5 – 6,5 dl mel
  • 5 dl havre
  • 2,5 dl kokos

1. Sett ovnen til 180 grader

2. Krem sammen smør, sukker, egg og vanilje ekstrakt.

Havrekjeks med kokos 2

3. I en annen bolle blander du sammen de andre ingrediensene.

Havrekjeks med kokos 3

4. Bland det tørre inn i smørblandingen.

Havrekjeks med kokos 4

5. Lag kjeks ut av 1 ss deig, og legg over på et stekebrett.

Havrekjeks med kokos 5

6. Når du er klar steker du kjeksene i 8-10 minutter.

Havrekjeks med kokos 5

Håper du får supre havrekjeks! Ha en fin helg ❤

Oppskriften er hentet fra lil’luna.

Advertisements

Havrekjeks med blåbær

Jeg er utrolig dårlig til å huske å spise lunsj når jeg jobber. Det er noe jeg prøver å bli bedre på. For at jeg ikke skal gå helt tom for energi har jeg begynt å ha en boks med energirike og sunne snacks på pulten min. Litt etter at jeg startet med oppskrifter her på bloggen blogget jeg om havrekjeks med bringebær. Jeg falt helt pladask for den oppskriften og har bakt dem et par ganger, spesielt nå som jeg er så mye på skolen. For noen uker siden kom jeg over bloggen som opprinnelig hadde denne oppskriften, men da var det med blåbær i isteden for bringebær. Jeg tenkte at jeg kunne jo prøve dem for jeg hadde en del blåbær i fryseren. De fleste ingrediensene er ting jeg har hjemme fra før av, så da var det bare å sette igang. Begge oppskriftene er helt like, så om du fikk til den forrige, så får du garantert til denne også!

Til 12-15 kjeks trenger duHavrekjeks med blåbær 1

  • 100 g havregryn
  • 90 g hvetemel
  • 1,5 ts bakepulver
  • 1/2 ts kanel
  • 1/8 ts salt
  • 28 g kokosolje eller usaltet smør (smeltet)
  • 1 romtemperert egg
  • 1 ts vanilje ekstrakt
  • 1,2 dl honning
  • 0,6 dl blåbær

1. Bland sammen havregryn, mel, bakepulver, kanel og salt i en bolle.

Havrekjeks med blåbær 2

2. Smelt kokosoljen eller smør, for så å blande det sammen med egget og vaniljen i en bolle.

3. Når dette er godt blandet begynner du å røre inn honningen. Pass på at honningen er godt innblandet før du går videre.

Havrekjeks med blåbær 3

4. Nå skal du blande inn melblandingen.

5. Før du til slutt vender inn blåbærene.

Havrekjeks med blåbær 3

6. Deigen er nå ferdig og skal kjøles ned i kjøleskapet. Dette gjør at den blir fastere og du slipper en stor klump med kjeks når du tar de ut av ovnen. Kjøl den i minst 30 min, og om du kjøler den lengre så pakk inn deigen i plastfolie.

7. Etter at deigen er blitt litt fastere kan du sette ovnen på 170°C, og fordele deigen i 12-15 biter utover ett/to stekebrett.

8. Stek kjeksene i 13-15min. Når de er ferdige lar du de kjøle på stekebrettet i ca 15 før du kan flytte de bort.

Havrekjeks med blåbær 5

Kjeksene skal oppbevares i en tett boks. Disse er supre som et mellommåltid og passer seg fint til både jobb og skole! Ha en flott helg ❤

Oppskriften har jeg hentet fra amy’s Healthy Baking.

Rocky Road Kjeks

Når jeg leser prøver jeg alltid å finne små oppmuntringer til meg selv for å fortsette å lese. Jeg har funnet ut at det som hjelper mest er å la meg selv ta små snacks etter at jeg har nådd et lite mål. Da syns jeg det er litt viktig med variasjon, slik at dette lille trikset skal fortsette å fungere. Så i går brukte jeg kvelden min på å lage kjeks som jeg kunne bruke som belønning i dag og resten av helgen.

Det er og litt greit å gjøre andre ting enn å bare lese. Så da mener jeg at å bruke en liten time på å lage noe godt burde være innafor!

Jeg lagde ca 18 stk, men mine ble veldig store, jeg tenker med mindre kjeks burde du kunne få ca 25 kjeks. Da trenger du Rocky Road Kjeks 1

  • 7,5 dl melis (1 hel boks)
  • 1,5 dl kakaopulver
  • 1/4 ts salt
  • 3 eggehviter
  • 1 ts vanilje ekstrakt
  • 350 g sjokolade
  • 70 g delte mandler
  • Marshmallows

1. Begynn med å varme ovnen til 180 grader.

2. Sil sammen melis og kakao i en stor bolle, bland deretter inn saltet.

Rocky Road Kjeks 2

3. Bland inn eggehvitene og vanilje, før du til slutt har i sjokoladen og mandler.

Rocky Road Kjeks 3

4. Fordel blandingen på stekebrett, pass på å la dem ha litt form for de vokser litt i ovene. Ta på 1-3 marshmallows på hver kjeks. Finner du mini marshmallows, så bruk gjerne de, jeg klippet bare store marshmallows i 4 biter før jeg la dem på.

Rocky Road Kjeks 4

5. Ha brettet i kjøleskapet i 10-15 minutter før du setter det i oven, da vil ikke kjeksene spre seg like mye.

6. Stek kjeksene i 12-13 minutter til marshmallowene er gylne.

Rocky Road Kjeks 6

Disse kjeksene blir veldig mektige, så kan være lurt å dele med seg! Ha en fin helg ❤

Oppskriften har jeg hentet fra Recipes Quick n’Easy.

Hemmelige sjokoladekjeks

Jeg har alltid vært glad i å lage kjeks. De kan lett fryses ned, deles med andre og tas med på skolen. Forrige gang jeg lagde disse kjeksene lagde jeg de som en takk for at en venn av meg hentet meg i Nice da jeg ble strandet det. Den gangen lagde jeg oppskriften i sin helhet uten å lese hvor mange kjeks jeg skulle ende opp med, og da fikk jeg mange! Vi spiste kjeks her i leiligheten i en uke etterpå. Derfor er denne oppskriften halvert, allikevel gir deg utrolig mange kjeks, så det er ingen grunn til bekymring.

Å lage deigen går utrolig fort, og stekingen tar bare 10 min. Men, deigen skal stå i kjøleskapet i 2 timer for å la deigen sette seg først. Derfor lagde jeg de en søndag da jeg skulle vaske leiligheten, så hadde jeg noe å gjøre enn bare å vente på at deigen skulle bli kald.

God baking!

For å lage ca 25 kjeks trenger duHemmelige sjokolade kjeks 1

  • 140g romtemperert smør
  • 2,5 dl sukker
  • 1 egg
  • 1/2 ss vanilje essens
  • 0,88 dl kakaopulver
  • 2,5 dl mel
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1/4 ts salt

1. I en bolle, bland smør og sukker sammen til en kremet masse.

2. Tilsett egg og vanilje essens til smør blandingen, og bland alt sammen.

3. I en annen bolle blander du sammen kakaopulver, mel, bakepulver og salt.

4. Bland sammen de tørre ingrediensene med smørblandingen, litt og litt om gangen.

5. Når alt er blandet sammen ruller du deigen til en pølse inn i bakepapir. Hvis du dobler oppskriften, så lager du to pølser. Sett pølsen i kjøleskapet i ca 2 timer.

Hemmelige sjokolade kjeks 6

6. Forvarm ovnen din til 180 grader.

7. Når deigen er kald, skjærer du pølsen opp i passe tykke mynter. Plasser myntene på en bakeplate og stek i 10 minutter.

8. La de kjøle seg ned på bakeplaten før du flytter de over på en rist.

Oppskriften er hentet fra FoodNetwork.

God helg! ❤

Hemmelige sjokolade kjeks 9

Sjokolade og Marshmallowskjeks

Da jeg bodde hos Julie i sommer lagde jeg disse kjeksene til alle i kollektivet som en takk for at jeg fikk sove på sofaen der i to uker. Kjeksene var overraskende nok ikke for søte, og hadde perfekt smak av sjokolade. Det var ikke lett å bare ta en av disse, og det var vanskelig å holde seg borte fra posen jeg la i kjøleskapet. Heldigvis er disse kjeksene noen som er gode etter at de er fryst også, så de du ikke tenker å spise med en gang kan fint legges i fryseren og tas opp etterpå.

Denne oppskriften gir nesten 50 kjeks, så jeg vil anbefale å lage disse når du venter masse besøk, eller har ekstra plass i fryseren. Disse kjeksene kommer jeg nok fort til å bli glad i!

Til 45 kjeks trenger duSjokolade og Marshmallowskjeks

  • 15 marshmallows
  • 1,66 dl kakaopulver
  • 5 dl mel
  • 1 ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 2,5 dl sukker (+ 1,25 dl sukker til å rulle kjeksene i)
  • 225 g Flott (Har du crisco tilgjengelig så bruk det)
  • 1,25 dl brunt sukker
  • 2 egg
  • 1 ts vaniljeessens

1. Klipp alle marshmallowsene i tre biter. Legg alle bitene i fryseren mens du lager deigen.

Sjokolade og Marshmallowskjeks

2. Sikt mel, kakaopulver, salt og bakepulver sammen i en bolle.

3. I en annen bolle blander du sukker, brunt sukker og flott til en kremet masse.

Sjokolade og Marshmallowskjeks   Sjokolade og Marshmallowskjeks

4. Bland inn eggene og vanilje i sukkerblandingen. Det er viktig at du blander eggene godt inn i sukkerblandingen.

Sjokolade og Marshmallowskjeks

5. Til slutt så blander du inn de tørre ingrediensene.

Sjokolade og Marshmallowskjeks

6. Sett deigen i kjøleskapet for 15 minutter. Den blir da mye lettere å jobbe med etterpå.

7. Brett litt deig rundt en bit marshmallow slik at det blir en liten ball.

8. Rull den så i litt sukker

9. De vokser ikke så mye i ovnen, så du får plass til en del på ett bakebrett. Jeg fikk på 30 stk på et brett uten at de gikk inn i hverandre.

Sjokolade og Marshmallowskjeks

10. Stek de på 200°C i 4,5 til 5 minutter. Pass godt på dem, det er bedre om de steker litt for lite enn litt for lenge. La de kjøle seg litt ned før du serverer de.

Jeg håper de smaker, og god helg!

Sjokolade og Marshmallowskjeks

Oppskriften har jeg hentet fra NoBIGGIE.