Havrekjeks med kokos

Jeg fortsetter den lille trenden jeg hadde nå av små, lette og sunne snacks. Jeg må innrømme at disse sikkert ikke er like sunne som de to andre snacks oppskriftene jeg har kommet med etter jul siden disse har en del sukker i seg. Men, de er super lette å lage og det går kjempe fort å skrape dem sammen. Kjeksene blir en utrolig god blanding av havre og kokos, men de har ikke en overdreven smak av kokos. De blir heller ikke tørre, noe jeg ser på som et stort pluss, jeg kan ikke fordra kjeks som er for tørre. Oppskriften gir veldig mange kjeks, så det kan kanskje være lurt å halvere oppskriften. Men, det ser du ann etter hva du skal lage kjeksene til. Jeg lager dem som regel til å ha på kontoret mitt, så jeg kan småspise på dem selv og tilby til venner som kommer innom på kaffebesøk.

For å lage ca 30 kjeks trenger duHavrekjeks med kokos 1

  • 225 gr smør
  • 2,5 dl sukker
  • 2,5 dl brunt sukker
  • 2 egg
  • 2 ts vanilje ekstrakt
  • 1 ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 5 – 6,5 dl mel
  • 5 dl havre
  • 2,5 dl kokos

1. Sett ovnen til 180 grader

2. Krem sammen smør, sukker, egg og vanilje ekstrakt.

Havrekjeks med kokos 2

3. I en annen bolle blander du sammen de andre ingrediensene.

Havrekjeks med kokos 3

4. Bland det tørre inn i smørblandingen.

Havrekjeks med kokos 4

5. Lag kjeks ut av 1 ss deig, og legg over på et stekebrett.

Havrekjeks med kokos 5

6. Når du er klar steker du kjeksene i 8-10 minutter.

Havrekjeks med kokos 5

Håper du får supre havrekjeks! Ha en fin helg ❤

Oppskriften er hentet fra lil’luna.

Havrekjeks med blåbær

Jeg er utrolig dårlig til å huske å spise lunsj når jeg jobber. Det er noe jeg prøver å bli bedre på. For at jeg ikke skal gå helt tom for energi har jeg begynt å ha en boks med energirike og sunne snacks på pulten min. Litt etter at jeg startet med oppskrifter her på bloggen blogget jeg om havrekjeks med bringebær. Jeg falt helt pladask for den oppskriften og har bakt dem et par ganger, spesielt nå som jeg er så mye på skolen. For noen uker siden kom jeg over bloggen som opprinnelig hadde denne oppskriften, men da var det med blåbær i isteden for bringebær. Jeg tenkte at jeg kunne jo prøve dem for jeg hadde en del blåbær i fryseren. De fleste ingrediensene er ting jeg har hjemme fra før av, så da var det bare å sette igang. Begge oppskriftene er helt like, så om du fikk til den forrige, så får du garantert til denne også!

Til 12-15 kjeks trenger duHavrekjeks med blåbær 1

  • 100 g havregryn
  • 90 g hvetemel
  • 1,5 ts bakepulver
  • 1/2 ts kanel
  • 1/8 ts salt
  • 28 g kokosolje eller usaltet smør (smeltet)
  • 1 romtemperert egg
  • 1 ts vanilje ekstrakt
  • 1,2 dl honning
  • 0,6 dl blåbær

1. Bland sammen havregryn, mel, bakepulver, kanel og salt i en bolle.

Havrekjeks med blåbær 2

2. Smelt kokosoljen eller smør, for så å blande det sammen med egget og vaniljen i en bolle.

3. Når dette er godt blandet begynner du å røre inn honningen. Pass på at honningen er godt innblandet før du går videre.

Havrekjeks med blåbær 3

4. Nå skal du blande inn melblandingen.

5. Før du til slutt vender inn blåbærene.

Havrekjeks med blåbær 3

6. Deigen er nå ferdig og skal kjøles ned i kjøleskapet. Dette gjør at den blir fastere og du slipper en stor klump med kjeks når du tar de ut av ovnen. Kjøl den i minst 30 min, og om du kjøler den lengre så pakk inn deigen i plastfolie.

7. Etter at deigen er blitt litt fastere kan du sette ovnen på 170°C, og fordele deigen i 12-15 biter utover ett/to stekebrett.

8. Stek kjeksene i 13-15min. Når de er ferdige lar du de kjøle på stekebrettet i ca 15 før du kan flytte de bort.

Havrekjeks med blåbær 5

Kjeksene skal oppbevares i en tett boks. Disse er supre som et mellommåltid og passer seg fint til både jobb og skole! Ha en flott helg ❤

Oppskriften har jeg hentet fra amy’s Healthy Baking.

Sjokoladekuler

Nå er det snart tilbake til hverdagen for meg. Jeg starter på mandag. Jeg skal vel ikke klage, for jeg velger oppstart selv, og alle som jobber startet for en uke siden. Siden jeg skal starte på masteren min og kanskje blir veldig opphengt i den, bestemte jeg meg for å lage noen snacks som jeg kan ha liggende på kontoret mitt. Dette er i tilfelle jeg bare trenger en liten oppmuntring eller litt energi fordi jeg jobbet meg helt bort. Jeg kom over disse kulene på godt.no og tenkte at de måtte prøves.

Selv er jeg en selverklært skeptiker til sunn mat, jeg mener alt smaker bedre med litt sukker i. Som dere sikkert har klart å legge merke til er de sunne oppskriftene her på bloggen i mye mindre antall enn de usunne. Derfor er jeg nødt til å «lure» i meg det sunne. Oppskrifter som inneholder kakao er ofte mine go-to, siden de gir smak av sjokolade.

For å lage ca 12 kuler trenger duSjokoladekuler 1

  • 10 dadler
  • 4 ss kokosolje
  • 2 ss kakaopulver
  • 1 dl havregryn
  • 1 ts vaniljepulver
  • Litt havsalt
  • Litt kanel
  • Kokos til å rulle kulene i

1. Legg dadlene i varmt vann litt før du skal starte å lage kulene.

2. Tørk dadlene og kutt de opp i små biter.

Sjokoladekuler 2

3. Bland sammen kokosolje, kakao, vaniljepulver, havsalt og kanel.

4. Når dette er godt blandet, bland inn dadlene og havregryn. Det er lettest å bruke en slikkepott til å blande dette inn.

5. Sett i kjøleskapet i ca 15-20min

6. Etter at deigen har stått i kjøleskapet litt, rull små baller ut av deigen og rull de i kokos.

Sjokoladekuler 5

Kulene oppbevares i en tett boks i kjøleskapet, og holder opp til en uke. De er da supre å lage før en jobbuke, så holder de frem til helgen etter. Håper alle får en fortreffelig helg ❤

Oppskriften finner du på godt.

Pizzasnurrer

Er du klar til i morgen? Selv er jeg ute å handler julegaver i siste liten som alltid. Vi har hatt vår tradisjonelle julelunsj på ostehuset, med en runde i butikkene etterpå. Jeg kjenner julestresset litt nå ja. Men, jeg kommer nok i mål til slutt slik jeg alltid gjør.

Skulle du behøve litt ekstra energi, eller om du blir lei av julemat så er pizzasnurrer midt i blinken. Jeg pleier å ha noen liggende i fryseren slik at jeg har noe jeg raskt kan varme opp på travle dager. Mamma pleide alltid å lage disse til meg, så det er litt rart å lage dem selv. Men de er så supre som lunsj på skolen når jeg har mye å gjøre, at jeg må nesten lage de inni mellom.

For å lage ca 16 stk trenger du:Pizzasnurrer 1

  • 1 Pizzadeig
  • Pizzasaus
  • Kjøttdeig
  • Ost
  • Annet tilbehør du måtte ønske

1. Stek opp kjøttdeigen og lag pizzadeigen hvis du lager den fra bunnen.

2. Bland pizzasausen inn i kjøttdeigen

Pizzasnurrer 2

3. Fordel kjøttdeigen over deigen som er kjevlet flat

4. Ha på resten av fyllet du vil ha på

5. Rull deigen sammen, og del den opp i 16 like store biter

6. Legg bitene over på en stekeplate og topp dem med ost

7. Stek på 225 grader i 10-12 minutter til osten er gylden

Pizzasnurrer 5

Håper de faller i smak! God fredag og god jul ❤

Rocky Road Kjeks

Når jeg leser prøver jeg alltid å finne små oppmuntringer til meg selv for å fortsette å lese. Jeg har funnet ut at det som hjelper mest er å la meg selv ta små snacks etter at jeg har nådd et lite mål. Da syns jeg det er litt viktig med variasjon, slik at dette lille trikset skal fortsette å fungere. Så i går brukte jeg kvelden min på å lage kjeks som jeg kunne bruke som belønning i dag og resten av helgen.

Det er og litt greit å gjøre andre ting enn å bare lese. Så da mener jeg at å bruke en liten time på å lage noe godt burde være innafor!

Jeg lagde ca 18 stk, men mine ble veldig store, jeg tenker med mindre kjeks burde du kunne få ca 25 kjeks. Da trenger du Rocky Road Kjeks 1

  • 7,5 dl melis (1 hel boks)
  • 1,5 dl kakaopulver
  • 1/4 ts salt
  • 3 eggehviter
  • 1 ts vanilje ekstrakt
  • 350 g sjokolade
  • 70 g delte mandler
  • Marshmallows

1. Begynn med å varme ovnen til 180 grader.

2. Sil sammen melis og kakao i en stor bolle, bland deretter inn saltet.

Rocky Road Kjeks 2

3. Bland inn eggehvitene og vanilje, før du til slutt har i sjokoladen og mandler.

Rocky Road Kjeks 3

4. Fordel blandingen på stekebrett, pass på å la dem ha litt form for de vokser litt i ovene. Ta på 1-3 marshmallows på hver kjeks. Finner du mini marshmallows, så bruk gjerne de, jeg klippet bare store marshmallows i 4 biter før jeg la dem på.

Rocky Road Kjeks 4

5. Ha brettet i kjøleskapet i 10-15 minutter før du setter det i oven, da vil ikke kjeksene spre seg like mye.

6. Stek kjeksene i 12-13 minutter til marshmallowene er gylne.

Rocky Road Kjeks 6

Disse kjeksene blir veldig mektige, så kan være lurt å dele med seg! Ha en fin helg ❤

Oppskriften har jeg hentet fra Recipes Quick n’Easy.