Rocky Road Kjeks

Når jeg leser prøver jeg alltid å finne små oppmuntringer til meg selv for å fortsette å lese. Jeg har funnet ut at det som hjelper mest er å la meg selv ta små snacks etter at jeg har nådd et lite mål. Da syns jeg det er litt viktig med variasjon, slik at dette lille trikset skal fortsette å fungere. Så i går brukte jeg kvelden min på å lage kjeks som jeg kunne bruke som belønning i dag og resten av helgen.

Det er og litt greit å gjøre andre ting enn å bare lese. Så da mener jeg at å bruke en liten time på å lage noe godt burde være innafor!

Jeg lagde ca 18 stk, men mine ble veldig store, jeg tenker med mindre kjeks burde du kunne få ca 25 kjeks. Da trenger du 

• 7,5 dl melis (1 hel boks)
• 1,5 dl kakaopulver
• 1/4 ts salt
• 3 eggehviter
• 1 ts vanilje ekstrakt
• 350 g sjokolade
• 70 g delte mandler
• Marshmallows

1. Begynn med å varme ovnen til 180 grader.

2. Sil sammen melis og kakao i en stor bolle, bland deretter inn saltet.

3. Bland inn eggehvitene og vanilje, før du til slutt har i sjokoladen og mandler.

4. Fordel blandingen på stekebrett, pass på å la dem ha litt form for de vokser litt i ovene. Ta på 1-3 marshmallows på hver kjeks. Finner du mini marshmallows, så bruk gjerne de, jeg klippet bare store marshmallows i 4 biter før jeg la dem på.

5. Ha brettet i kjøleskapet i 10-15 minutter før du setter det i oven, da vil ikke kjeksene spre seg like mye.

6. Stek kjeksene i 12-13 minutter til marshmallowene er gylne.

Disse kjeksene blir veldig mektige, så kan være lurt å dele med seg! Ha en fin helg ❤

Oppskriften har jeg hentet fra Recipes Quick n’Easy.

Sitron og blåbær muffins

Muffins er som små mini kaker, og jeg er utrolig glad i å lage dem. I sommer var første gang jeg lagde dem, og jeg har ikke laget dem så ofte siden. Noe som er litt synd for de er utrolig gode, og blåbærene gjør dem hakke sunnere enn bare sitron muffins. Denne gangen lagde jeg dem for en piknik jeg skulle på, men den ble avlyst, så jeg satt igjen med en del muffins til overs! Siden jeg skulle på skolen dagen etter gjorde det ikke så mye siden jeg bare tok dem med dit i stede, ellers hadde det gått fint å fryst dem ned. Det tror jeg kanskje jeg skal gjøre neste gang, så har jeg noe søtt i bakhånd om jeg har behov for det en dag 🙂

For 14-16 muffins trenger du

• 3,75 dl mel
• 1/2 ts salt
• 1,5 ts bakepulver
• 2,5 dl sukker
• 110 g smør
• 2 egg
• 1,5 ts vanilje essens
• sitronskall av 3 sitroner
• 0,65 dl fløte
• 0,65 dl hel melk
• 2,5 dl ferske blåbær + 1 ss mel

1. Varm ovnen din til 180 grader

2. Bland sammen mel, salt, bakepulver og sukker i en stor bolle.

3. I en annen bolle krem sammen smør, egg, vanilje, sitronskall, fløte og melk.

4. Bland det tørre med det våte, til alt er godt blandet sammen.

5. I en liten skål ruller du blåbærene forsiktig i litt mel, rør de forsiktig inn i muffin røren.

6. Ha røren over i muffinformer, formene skal fylles til de er ca. 2/3 fulle.

7. Stek muffinsene i 19-22 minutter, de er ferdige når du kan stikke en tannpirker (uten smak) i dem og den kommer ut ren.

Hvis du skal ha på glasur eller smør krem må du huske å la de bli kalde før du fortsetter. Sitron smørkrem passer utmerket til disse muffinsene! Hvis du ikke skal spise dem med en gang kan du enten oppbevare dem i en tett boks i kjøleskapet for noen dager, eller fryse de ned. Håper de smaker!

Oppskriften er hentet fra le Creme de la Crumb.

God helg ❤

Salte karamellbiter

I dag hadde jeg lyst på noe godt da jeg kom hjem fra skolen etter å ha vært i møter hele dagen. Jeg driver nå å planlegger en utenlandstur for av mine medstudenter, og det å planlegge en tur for 80 personer tar på. Heldigvis er gruppen som arbeider med turen utrolig flinke, og så langt har det gått så og så smerte fritt for seg. Vi får se om en måned hvordan det gikk!

Men, tilbake til søtsakene. Før har jeg lagd M&M biter, noe som definitivt falt i smak. Så i dag da jeg hadde lyst på noe søtt, men ikke fult så søtt, noe salt, men ikke fult så salt, tenkte jeg at jeg kunne prøve meg på noen salte karamell biter. De er nesten hel like som M&M bitene, bare litt større og har mer karamell på seg.

Jeg lagde bare 9 stk, men det er mer enn nok for meg! Flesteparten ligger godt nedgjemt i en boks i kjøleskapet.

For å lage 9 biter trenger du

• 200 g sjokolade
• 27 salte kringler
• Smeltet karamell
• Hav salt

1. Begynn med å smelte sjokoladen på lav varme

2. Bruk en skje til å lage passe store rundinger ut av sjokoladen. Pass på at de er passe tykke slik at alt det andre vil feste seg på.

3. Trykk forsiktig i tre kringler, slik at de overlapper hverandre litt.

4. Ha over smeltet karamell og topp med hav salt.

5. Sett kjølig til sjokoladen og karamellen har stivnet.

De bør oppbevares i en boks på et kaldt sted hvis du ikke faller for fristelsen til å spise alle med en gang! Uansett kommer de til å bli en vinner som fredags snacksen nå, og de tar bare 10min å lage.

God Helg ❤

Oppskriften er hentet fra oh, sweet basil.

Snickerdoodle Mikro kake

Av og til er det ikke nok tid til å bake en hel kake, men du har så lyst på et lite stykke uansett. Å lage en hel kake til deg selv er ikke det helt optimale, men det lille stykket frister ganske mye.

I dag hadde jeg utrolig lyst på kake, men hadde ikke lyst til å bruke mye tid på å lage en hel en. Derfor prøvde jeg meg på en micro kake. Jeg har prøvd flere før, men aldri helt fått det til. Ikke vet jeg hvorfor jeg trodde det skulle gå i dag, men jeg hadde så lyst på kake at jeg ville prøve likevel. Gledelig ble den bra, og jeg bestemte meg for å dele den med dere.

Nå som jeg har fått det till, kanskje det neste jeg skal prøve er en micro brownie.

For å lage en kopp med kake trenger du

• 0,6 dl + 2 ss mel
• 2 ss sukker
• 1/4 ts bakepulver
• 1/4 ts kanel
• 0,6 dl melk
• 2 ss smeltet smør
• 1/2 ts vaniljeekstrakt

• 1 ss sukker og 1/4 ts kanel for topping

1. I en bolle, bland sammen mel, sukker, bakepulver og kanel til alt er godt blandet sammen.

2. Bland inn melk, smeltet smør og vanilje til du har en jevn røre.

3. Bruk en kopp som rommer ca. 4 dl eller mer, og pass på at du kan ha den i mikrobølgeovnen. Det er også viktig at den har rette kanter.

4. Ha røren over i koppen og topp med sukker og kanel. Eventuelt kan du legge røren lagvis med sukker og kanel i mellom, og avslutt med sukker og kanel.

5. Ha koppen i mikrobølgeovnen på full varme i 1 til 1,5 min. La den kjøle seg litt ned før du serverer den.

Siden mikroer er forskjellige, er du sikkert nødt til å prøve deg litt frem før du finner ut hvor lenge du vil ha kaken i mikroen. Jeg vil anbefale at du har en asjett under koppen de første gangene du prøver, det er lettere å rydde da om kaken renner over kanten på koppen. For at kaken skal bli gjennomstekt, og jevn er det viktig at du bruker en kopp med rette kanter.

Hvordan ble den?

God helg ❤

Oppskrivten er funnet på Five heart Home.

Chocolate chip banan muffins

Jeg har vært utrolig godtesyk de siste ukene, jeg pleier alltid å være det i eksamensperioden. På grunn av dette prøver jeg å finne alternativer til å spise snop, så jeg har spist en del klementiner den siste måneden. Tørket frukt er også en god kandidat som jeg har med meg på lesesal.

Men, av og til er det bare litt sjokolade som kan hjelpe. Jeg kom over disse bananmuffinsene med sjokolade og tenkte jeg kunne prøve de. Egentlig er jeg ikke så veldig glad i banan, men har alltid likt banan kaken som mamma lager, så da kanskje disse kunne være like gode.

De smaker litt banan, men ikke for mye. Jeg brukte bare to bananer, av den grunn at jeg ikke liker dem så godt, men liker du banan vil jeg si kjør på og bruk tre. Muffinsene falt i alle fall i smak hos meg, og jeg gikk å gomlet på dem i noen få dager.

For å lage ca 20 stk trenger du

• 2,5 dl sukker
• 5 dl mel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts vaniljeessens
• 3 ss rømme
• 2 egg
• 115 g smør, romtemperert
• 2 eller 3 modne bananer
• 1,8 dl sjokolade biter

1. Bland alle ingrediensene sammen til du har en litt seig røre. Spar litt av sjokoladen til å strø over muffinsene før du steker de.

2. Hell over i muffin former, fyll 2/3 an formene. Jeg brukte 20 middel store former. Strø resten an sjokoladen over dem før du setter de inn i ovnen.

3. Stek de i ovnen på 180 grader i 20 minutter til muffinsene er gylne.

De er best å servere mens de ennå er litt varme, og sjokoladen enda er litt smeltet. Jeg har ikke prøvd å fryse de, men er sikker på at de er like gode om du vil fryse de ned og ha dem til senere. Selv tok jeg de med på skolen en dag jeg hadde gruppe fremføring og delte de ut til gruppen min.

Ha en fin helg! ❤

Oppskriften har jeg funnet på Designed Decor.